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怎樣用炒貨機(jī)炒制出營養(yǎng)又美味的椒鹽核桃呢?

作者: 發(fā)布時間:2023-09-06 點擊:305

眾所周知,核桃是一種非常有營養(yǎng)的堅果,又稱胡桃、羌桃。它具有健腦益智、抗衰老、防便秘和降血糖的功效,因此深受很多人喜愛,被用來補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。隨著時間的推移,人們對于核桃的吃法也不再局限于生吃,而是開始嘗試各種變著法的烹飪方式。今天,我們將討論一下用炒貨機(jī)來炒制椒鹽核桃的方法。
配方原料:10公斤山核桃生坯、2公斤細(xì)鹽、500克粗鹽。
操作流程:原材料挑選-初次炒制-鹽浸處理-再次炒制-包裝
制作方法:
1.選料標(biāo)準(zhǔn):選擇已經(jīng)完全成熟、核仁飽滿的果實作為原料。對原料進(jìn)行曬干處理,去除雜草、樹葉等雜質(zhì)。
2.初次炒制山核桃:次炒制時,無需使用高溫,只需將山核桃炒至殼縫和線自然張開即可,用手觸摸山核桃,感到熱即可停止炒制。
3.鹽水浸泡:準(zhǔn)備鹽水,鹽的用量是山核桃仁重量的18%(家庭炒制也適用此比例)。將炒熟的山核桃浸泡在鹽水中,讓山核桃仁充分吸收鹽分,然后撈出瀝去水分。
4.再次炒制:取250克加粗鹽放入炒貨機(jī)中,炒熱后立即倒入山核桃中。先使用高溫炒制山核桃,直到表面的水分全部蒸發(fā)后,再調(diào)低溫度繼續(xù)炒制。待核桃呈現(xiàn)象牙色時即可起鍋。
5.包裝方法:等待其自然冷卻后,再采用鋁皮箱或塑料膜袋進(jìn)行密封包裝。
特點:炒熟后,外表微帶自然的鹽霜,每100公斤的原始材料炒熟后至少保留95公斤,易于去殼,核桃果仁飽滿,食用時口感香脆,略帶咸味,回味無窮。
注意事項:在炒制過程中,也可以不加食鹽和浸泡在鹽水中,以保持山核桃原本的風(fēng)味。

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